近日，72岁的顾爷爷因食用剩饭剩菜，导致严重的胃肠炎症状，甚至陷入休克状态。经过宁波医疗中心李惠利医院东部院区重症监护室（ICU）的紧急救治，老人成功脱险，现已转入普通病房继续康复。

72岁的顾爷爷平时节俭惯了，常常将剩菜剩饭留到第二天继续吃。

几天前，顾爷爷像往常一样，又吃了剩饭剩菜。而这一次，顾爷爷出现了严重的腹痛、腹泻和呕吐等症状。

老人家不想麻烦子女，自己在家忍了好几天才去医院。

“顾爷爷到医院时，病情已经十分严重了，各项感染指标严重超标，已出现休克症状，血压下降，心率加快，呼吸急促，情况十分危急。”ICU叶恭杰副主任医师会诊后，诊断为急性胃肠炎伴休克。随后，顾爷爷被紧急送入ICU进行抢救。

在ICU，医生为顾爷爷进行了气管插管、机械通气等抢救措施，同时给予抗感染、补液等治疗。经过医护人员的全力救治，老人的病情逐渐得到控制，血压回升，心率稳定。

经过几天的精心治疗和护理，老人的病情明显好转，已脱离生命危险，目前正在接受进一步的康复治疗和观察。

吃剩菜剩饭为什么后果这么严重？

老年人长期食用剩饭剩菜不少家庭中普遍存在，尤其是在节约意识较强的老年群体中更为突出。但剩饭剩菜不仅可能滋生细菌，导致食物中毒，还容易造成营养不良、食欲减退等一系列健康问题。

据了解，剩饭剩菜在室温下存放时间过长，会滋生大量细菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌在未被彻底杀灭的情况下进入人体，可能引发腹痛、腹泻等症状，严重时甚至危及生命。

此外，剩饭剩菜中的亚硝酸盐含量也会随时间增加，长期食用可能增加患癌症的风险。

除了食品安全问题，剩饭剩菜还会对老人的营养摄入产生负面影响。剩饭剩菜经过多次加热和冲泡后，其中的维生素、矿物质等营养物质会大量流失，蛋白质也可能变质。长期食用这样的食物，容易导致老人营养不良，影响身体健康。老年人应尽量现做现吃，避免剩饭剩菜的产生。

如果确实无法避免
要注意以下几点：

应将剩饭剩菜及时放入冰箱冷藏，并且在1天—2天内食用。

在冰箱中储存过的食物彻底加热杀菌，以免出现腹泻等情况。只有在100℃中保持5分钟以上才能达到杀菌的目的。

同时，老年人还应注重饮食的均衡和多样性，多摄入新鲜蔬菜、水果和优质蛋白质，以保证身体所需的各种营养物质。

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