春天的韭菜最嫩，品质最好，是营养学家们经常推荐的春季美食之一。

韭菜性温，是出了名的“壮阳”菜。不过，如果你以为韭菜只是补阳气，那就大错特错了。韭菜不仅可以固阳气，提高人的免疫力，还能防治多种老年病！

中国营养学会理事、山东大学营养与食品卫生研究所教授蔺新英介绍说，韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动，有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称。

从中医角度来说，韭菜叶可温中行气，有活血散瘀、行气导滞作用，因此自古就用于跌打损伤等症。

春天人体肝气偏盛，过盛则会影响脾胃的正常运化，食用韭菜刚好可以益脾健胃，平衡肝脾。

鲜韭菜500克，洗净，捣烂绞汁，加水适量，每日1剂，分早晚两次服，可辅助治疗过敏性紫癜。

韭菜炒鸡蛋，可起到补肾、行气、止痛的作用，对于尿频、肾虚、阳痿、痔疮及胃病，均有一定缓解。

韭菜富含膳食纤维及多种维生素和矿物质，其中的钾能改善高血压、心脏疾病症状。

韭菜中的含硫化合物及挥发性的精油，它们不仅让韭菜拥有独特的韭香气味，还有助消毒杀菌，增加食欲。

菜中的含硫化合物及挥发性的精油，还能扩张血管，预防动脉硬化，降低冠心病等心血管疾病的发生几率。

韭菜含有皂甙、类黄酮等物质，可以帮助提高免疫力，还能降低血脂。

韭菜汁能促进局部血液循环，活血散瘀，对于治疗落枕很有效果。

如果睡觉落枕了，可以用热韭菜汁擦脖子，每天早中晚各擦两回，两天左右就能见好。

鲜韭菜300克，红糖100克。韭菜捣烂绞汁，锅内放红糖和清水少许煮沸，糖融化后兑入韭菜汁。这款韭汁红糖饮具有温经、补气之效，坚持饮用可使皮肤红润光洁。

1、选择根部截口处平整的。

2、捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。

3、如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。

4、叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买。

5、根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，要谨慎购买。

需要提醒大家的是，买回的韭菜如果不马上吃，直接冷藏会将冰箱弄“臭”，因此韭菜在放入冰箱前，最好先将其用保鲜袋密封好。

韭菜食用时一定要把根部切掉至少半寸以上。择干净用流水清洗后，浸泡10~15分钟，再用清水冲洗1~2遍就可以了。

吃过韭菜后残留在口腔中的气味着实让人尴尬。最有效的方法就是去刷牙，如果没有这个条件，那嚼点茶叶，或者喝点牛奶都是有效的。

并不是所有人都适合吃韭菜，口舌生疮、咽干喉痛及肝火旺盛的人最好少吃。

央视现场见证：这种植物一周可降血压十几个点，还能降脂降糖抗肿瘤，太神奇了！

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