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黄茶入门级知识大全

存在感最低的黄茶,你了解多少?

一直觉得在中国的六大茶类(绿茶、红茶、白茶、乌龙茶、黑茶、黄茶)之中,黄茶一直是一个特别的存在,低调而内敛。

作为一个独特的茶类,甜香宜人,茶性温和,韵味独特,是其他茶类无法替代的。


黄茶,属发酵茶,从炒青绿茶中发展而来,由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色即变黄,于是产生了新的品类,即黄茶。黄茶是我国特产。



黄茶的加工,一般包含摊青、杀青、做形(揉捻)、焖黄、干燥等基本环节。和绿茶加工工艺比,多了一道焖黄。焖黄是黄茶特有的加工工艺,是影响黄茶品质的关键工序,对黄茶的黄汤、黄叶、香气以及醇厚鲜甜的高品质的形成至关重要。

黄茶的主要特征是“三黄”,即干茶黄、汤色黄、叶底黄。黄茶的焖黄工艺极其复杂难以掌握,这也是黄茶之所以珍贵的原因。




黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶 

1) 黄芽茶

采摘细嫩单芽、一芽一叶或一芽二叶初展加工而成。黄芽茶外形茁壮挺直,银毫满披,色泽金黄光亮,汤色杏黄明亮,滋味甘醇爽口,有“金镶玉”之美誉。

黄芽茶主要包括有:君山银针、霍山黄芽、蒙顶黄芽等。

2)黄小茶

采摘细嫩芽叶加工而成。外形微卷、色泽黄褐油润,汤色橙黄明亮,滋味醇厚鲜爽。

黄小茶主要有:霍山黄小茶、沩山毛尖、平阳黄汤等。 

3)黄大茶

采摘一芽二、三叶或一芽四、五叶为原料加工而成。黄大茶外形肥壮,色泽黄褐油润,滋味浓厚醇正。

黄大茶主要有:皖西黄大茶(以霍山黄大茶为主)、广东大叶青、贵州海马宫茶。




1、养胃,助消化 

黄茶是沤茶,在沤的过程中,产生了大量的消化酶,消化酶能刺激脾胃功能,对于治疗食欲不振、消化不良等症状有很好的功效与作用。


2、抗癌

黄茶中含有丰富的茶多酚、维生素、氨基酸、可溶糖等物质,对于预防癌症的发生有显著的功效与作用。


3、降血糖

与绿茶和红茶相比,黄大茶的茶汤耐受性较好,具有良好的降血糖作用。

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