麦当劳的农场是怎样保证牛牛们的动物福利的？🐂
Onpasture.com Temple和她最爱的动物：牛
Temple Grandin (坦普葛兰汀) 是动物科学/畜牧学家，农场动物设施的设计者，也是自闭症的宣导者。她设计的屠宰场动物保定装置及畜栏遍布北美、欧洲、澳大利亚和新西兰，美国超过一半的屠宰场布局都是由她设计的。她对农场动物行为的研究，包括动物的“逃跑区域”（flight zone）以及农场工作人员的行为如何影响动物的行为，在全球都被用来提高牛、羊、猪等等农场动物的生活质量。她也是许多大企业（包括麦当劳）的农场动物福利顾问。她制定出来的客观评分系统被用于衡量屠宰场等设施内的动物福利，被广泛应用于全美乃至西方世界。
牛的平衡点和逃跑区域 © grandin.com
作者有幸在上周学校兽医院的大会上听Temple讲话。一小时的会议上Temple用了一半时间简单实际地讲了她对动物福利的观点，剩下的时间与听众讨论。讲话的重点，如Temple所有的研究工作一样，都着重于如何在实际操作上改变农场和屠宰场的动物福利。其中几点在这里简单分享：
“有了好的动物福利措施，如何确保能够在员工中得到实行？”Temple说：“管理者的态度是最重要的。如果管理者积极关心动物福利，这些措施就能被实行，包括对员工的训练、惩罚对动物福利有负面影响的行为。”演讲中Temple提到，在她几十年的工作中大约20%的人对动物福利立刻就能领会并支持，70%的人需要不断检查训练他们的行为来确保行为的改良，还有剩下无药可救的10%就不应该和动物工作…
- 你什么意思？想要让我给你腾出点地吗？
这点作者联想到作为兽医学生在猪农场实习的经历。在动物行为学界已经有许多研究表明好的员工行为可以提高猪的生产效率。简而言之，好的动物福利意味着快乐健康的动物，意味着他们更赚钱，而这对农场提高动物福利是最大的刺激。也许乍一看你会想，用轻轻抚摸而不是用蛮力来对待猪，只是爱护动物人士的多愁善感罢了，和利润有什么关系呢？事实上即使工作间的墙上贴了许多对猪正向行为的标示，大部分农场员工还是会用粗鲁的手法来对待猪，比如在猪身上用蛮力让他们移动、用叫嚷吓唬的方式分离猪群、拎起小猪仔抛到猪圈里等等。对于他们来讲快速直接暴力的手段能让猪挪动地更快，这才是他们关心的，即使这样会让猪产生对人的恐惧与持久的焦虑不安，而这些生理上的改变会进而影响到猪的生长速度等等。只有更高级的管理者才能在综合考虑利益、消费者态度以及动物福利法规之下，实现员工行为的改变，而员工的改变能立刻影响到他们直接处理的动物的福利。
Temple静静地坐在牧场上，牛群会好奇地凑过来 © Blog.biodiversitylibrary.org
Temple运用自己的优势（患有自闭症的她是一个极度视觉思考者，而动物也是用视觉、听觉等感官而不是语言或逻辑来思考的）注意到许多影响动物行为的细节。通过改变这些常人不会去注意的小细节，可以改变动物如何看待他们所处的环境。
© Grandin.com
了解动物行为，可以让农场的工作变得高效，也减少对动物福利的负面影响。运用“逃跑区域”的观念，员工如果按箭头方向移动，牛因为想要躲避人会自然地前进，这样平和的方式不需要对动物施加蛮力。
举例来说，一个农场的牛每次都不愿意经过畜栏到室内棚子里，Temple来到农场上，模仿牛的视角一看，也许畜栏的地上有一片水潭反光，或是通道的对面是黑暗得多的室内，或是栏杆上挂了工作人员的衣服，牛走到这里都会迟疑不前。而员工为了让牛群前进也许会喊叫、捶打，有些地方甚至用电击棒（在美国已不常见）等等。这就造成了动物的恐惧和困惑，形成恶性循环。生存在慢性恐惧中的动物，自然是不会长得好的。动物的福利和农场的效益，在很大程度上是正向相关的。
© Grandin.com
光线、阴影这些细节会影响动物察觉到的环境，突然的环境改变会让他们犹豫不前
这样的系统可以由第三方来检查在农场、屠宰场内的动物福利是否达标。Temple用牛和猪的发声次数、动物摔倒的次数等五个可以测量的点为麦当劳的屠宰场制定了指标，其中每一点都通过，整个动物福利的检查才能通过。
有这样的系统，农场、屠宰场设施的改进过程也可以由评分的提高显示出来。20年前在美国的统计指出只有30%的屠宰场第一击就成功击晕动物，而失败的最大原因是“设备损坏”。可想当年的屠宰场管理者们，对动物福利多是不屑一顾！去年的检查数据显示，北美屠宰场用螺栓枪击晕的成功率已经达到99%以上，而在八九十年代，这样的数字是不敢想象的。
在有关Temple的传记电影里，她早期的研究是关于屠宰场畜栏内的牛哞叫声。注意到有些牛群哞叫比其它牛更频繁，Temple不顾其他人的轻蔑，开始研究影响动物行为、动物福利的因素。哞叫声是可以被测量的，在恐惧的牛群里，哞叫声自然更频繁。
客观的系统，能让管理者清楚农场福利是在改进还是在退步。只有可以测量的因素才能被管理，才能被提高，才能被管理者看出在改进。
Temple在科罗拉多州大学的办公室。
人道屠宰：我们需要确保动物过了好的一生，平静地死亡、没有痛苦。
听众提问，摘录两个做分享：
Q：感谢你如此充满能量的讨论。能让大嚼汉堡的芸芸众生对这一议题感兴趣的最有效措施是什么？（笑）
A：每当媒体上出现糟糕透顶的农场或是屠宰场视频时，你就知道他们对动物的状态有多感兴趣了！现在的年轻人想要回归和食物的联系，他们关心盘子上的肉是哪里来的。然而可惜的是现在的年轻人不知道怎样阅读，尤其是深度阅读，大概四分之一的人只读社交网络。现在越来越难找到像八十年代那样糟糕的屠宰场了，所以有人就找一只身体状况十分糟糕的动物，加上渲染和特写放到网上。我们需要做的就是敞开大门让他们来看看，事实已经有了多大改善。
Q：看起来最有效的提高牲口福利的办法就是不要吃它们。（笑）你对此的观点是？
A：我吃所有的牲口。我午饭还吃了火腿。（笑）对这个问题我思考过很多，对我来说动物是土地的一部分。包括美国和澳大利亚等地，有很多土地，你无法种蔬菜在上面，除了养牲口没有别的办法制造食物。所以要提到“a life worth living”（“值得活的一生”），我们一定要让这些动物有得体的一生，我们必须要这样做！我的屠宰场设计是以这一点出发的。大自然可以很残忍！比起来被一只鬣狗撕开肚皮…天，我去过那么多屠宰场还没见过那么残忍的。还有一点就是如果没有我们，这些动物不会活着，然而我们制造的问题是“生物体超负荷”（biological system overload）。肉鸡被繁育来不停地长长长，然后他们的腿不能承重会折断。我们要做的就是开始修改这个错误，要做更平衡一点的育种。用斗牛犬来举例，从1938年到今天的品种标准，中间究竟发生了什么？不要让“糟糕”变成“正常的”！
© Bulldog’s dilemma 1938
上边的摄影作品被Temple用来说明“糟糕”如何变成了“正常的”。
下图是一期纽约时报杂志封面：“斗牛犬还有救吗？”
按品种标准继续繁育，这样的狗连交配和生育都需要人工协助，更不要提一身的品种倾向性疾病。
看到这里，不知道你对Temple的动物福利观有什么样的看法？作者想说的是，我一万分敬佩Temple在这个领域长达35年的实际行动。在帮助动物的同一个愿望下，我们可以走无数条道路。Temple的路是在动物一生最脆弱、最容易受苦的时刻，选择他们的福利，还有我们的道德。在动物福利这门科学的历史上，可能没有谁的成果对动物的生命质量造成过如此大的影响。比起理论家，有时这个世界更需要的是那些专注于每一个屠宰场设计、每一只动物视角的实践者。（此处应有掌声！！👏👏👏）
你怎样看待动物福利的问题？欢迎在文章下面给小象君留言:)
最后分享一个Temple的TED演讲
《这个世界需要不同的心智》
https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=k01617cjuau&width=500&height=375&auto=0
推荐阅读：www.grandin.comTemple的网站上有非常多分享给公众的资料，她的每一份研究报告都以实际行动为重心。Activism这个词不足以形容她的工作，dedication和commitment才是她的初心。
讲述Temple成长的传记电影：http://www.imdb.com/title/tt1278469/
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